進入2016年以來，休閑食品市場競爭加劇，利潤空間下滑很大，甚至危及到食品企業(yè)的生存，很多廠家都在想辦法改進生產工藝、降低生產成本。我們憑借十五年的休閑食品生產加工調味技術經驗，結合當下休閑食品市場新形勢，提出一些思路供大家參考。
 
 
       休閑食品常見的品類有休閑肉制品、休閑豆制品、休閑水產品(其中休閑魚制品較多)、休閑蔬菜制品等，技術開發(fā)涉及的內容很多，主要有休閑食品提鮮增味、去腥增香、防腐保鮮、成本控制等幾個方面，今天我們主要講講怎么來降低生產成本。
 
       要降低生產成本，重要的是積累豐富的生產經驗和技術，技術又包括生產加工技術和調味技術。有了科學的生產工藝和調味技術，就能在現有產品的基礎上節(jié)省成本，節(jié)省的成本就是企業(yè)的純利潤，從而增強企業(yè)的市場競爭力。生產部門一定要在生產實踐中建立起一整套科學合理的生產工藝，不同產品對應不同的工藝，流程越簡單，生產成本越低。
 
       比如做香辣魷魚，一般需要經過鹵制才能做到理想的回味入味，如果通過技術改造，可以做到不鹵制也能有好的回味，就能節(jié)省很多成本了。其中的關鍵就在于，你怎么去通過把控工藝環(huán)節(jié)做到，這需要平時在生產實踐中多加摸索總結，還要多去嘗試。億香寶食品科技在十五年的生產實踐中，著重開發(fā)了調味海帶絲、調味萵筍、香辣蘿卜、武岡豆干、即食洋姜、黃瓜皮、調味酸豆角、調味毛豆、醬腌菜、麻辣金針菇、泡藕片藕尖等調味蔬菜制品、麻辣魚仔、香辣魚塊魚尾、香辣田螺、麻辣魷魚、鹵蝦、拉絲蛋白、絕味鴨脖、泡椒鴨掌、醬板鴨等鴨類制品、牙簽牛肉、各種醬鹵肉制品、泡鹵脆鹵鳳爪、麻辣鴨肉串、麻辣牛肉干、鹽焗雞爪、泡椒鳳爪、泡椒花生、奧爾良烤翅、烤雞腿等調理肉制品;酒店預制菜、麻辣熟食、蘭花豆、青豆、薯片鍋巴、剁辣椒、老干媽、牛肉醬等休閑食品技術，可以幫食品企業(yè)優(yōu)化生產工藝，較大限度降低生產成本。
 
       另外還有很重要的一方面，是每個生產環(huán)節(jié)的品質關鍵點的把控。比如做麻辣魚仔，泡發(fā)的時間要夠，這樣油炸才能達到理想的效果。而油炸的溫度和時間也把握好，以魚仔尾部叉開、兩側黑色的角質脫落為佳，炸透炸香但不焦黃，肉質蓬松但不干枯，這樣下一步鹵制或拌料時，才能很好的入味，達到底味濃郁、回味悠長有汁感。所以在生產中，知道生產工藝只是第一步，把握技術關鍵點才能真正保證生產效果。億香寶有實踐經驗非常豐富的應用技術工程師，可以到車間指導生產，幫助企業(yè)以較優(yōu)的成本實現較好的效果。
 
       平時加強生產技術和調味技術總結和研發(fā)，關系到企業(yè)的長久生存，食品企業(yè)對此一定要有清醒意識和行動。技術相對薄弱的企業(yè)，必須立即行動起來。當然，當前快速有效的辦法就是與專業(yè)的食品科技公司或食品科研院校合作，直接引入較新較科學的生產工藝流程和生產調味技術，實現彎道超車。